16 Marzo 2011
L’olio di oliva
Insalata di calamari al vapore con macedonia di verdure, affogati
all’olio extravergine del Garda
Tortelli di ricotta vaccina e burrata
con olio nuovo “Le Ville” e parmigiano reggiano
Filetto di ombrina a vapore con verdure
e olio extravergine di oliva della riviera ligure di ponente
Piccola tartare di controfiletto
con olio extravergine di oliva umbro e sale alle erbe
Semifreddo alla pappa reale con ristretto leggero di agrumi
Acqua, caffè
Euro 40,00 vini esclusi
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23 Marzo
Il Baccalà
Crema di zucca, polenta e baccalà mantecato
Bocconcini di baccalà in tempura
Tortelli di baccalà cotti nella loro salsa, con tartufo bianchetto
Baccalà cotto sottovuoto a bassa temperatura
con passata di cannellini e buridda di cipolla
Crostatina al cioccolato con gelato alla crema e pepe nero
Acqua, caffè
Euro 40,00 vini esclusi
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30 Marzo
Serata vegetariana
Sformatino di asparagi con fonduta di taleggio
Carpaccio di radicchio trevigiano al Sangiovese
con scaglie di parmigiano reggiano delle vacche rosse
Lasagnetta gratinata con ratatouille di verdure
Carciofo ripieno, cotto nella sua salsa
Bavarese ai frutti di bosco
Acqua, caffè
Euro 37,00 vini esclusi
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