Proposte di piatti tra cui scegliere
Aperitivo rinforzato a buffet
Mare
Verdure marinate con calamari al vapore
Insalatina di polpo, cozze, vongole veraci, orzo perlato e riso venere
Quenelle di baccalà sul pane casereccio tostato
Polpo con patate alla ligure
Crocchette di gamberi
Frittelline di baccalà in tempura
Terra
Insalata di tacchinella al profumo di senape in grani
Torta di grano farro, torta di verdure, torta di zucchine
Insalata di grano farro con pomodorini, basilico e fagiolini verdi
Carpaccio di carne salada con scaglie di grana
Prosciutto di Parma stagionato 28 mesi e culatello di Zibello
Verdure ripiene alla ligure
Antipasti serviti a tavola
Gazpacho di pomodoro fresco con gamberi croccanti
Caprese di astice a vapore con salsa di melanzane
Treccina di rombo al vapore con verdurine marinate
Capesante su millefoglie di patate con bottarga di muggine
Medaglione di rana pescatrice nella pancetta di cinta senese e crema di patate
Coriandoli di verdure a vapore con calamari
Carpaccio tiepido di pesce bianco con gambero al gratin
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Primi Piatti
Mare
Risotto astice e prosecco
Risotto con cavolo verza e gamberi rossi
Gnocchi di patate con triglie, radicchio rosso e olive taggiasche
Bavetta sul pesce (calamari scampetti, cozze, vongole)
Tagliolini con ragù bianco di pesce e punte d’asparago
Tortelli con crema di zucchine ripieni di baccalà
Risotto classico ai frutti di mare
Terra
Risotto all’ortolana con scaglie di castelmagno
Tagliatelle integrali con battuto fine di coniglio
Tortelli di gran brasato cotti nella loro salsa
Frange di pasta fresca con verdure di stagione
Ravioli di patate con lardi di Colonnata e timo
Gnocchi di patate con pesto alla ligure, fagiolini e patate
Risotto con zafferano e polvere di liquirizia
Secondi piatti
Mare
Ombrina al forno all’isolana
Filetto di rombo chiodato alle erbe di provenza con Vermentino dei colli di Luni
Ricciola al vapore con crema di patate
Rombo alla griglia con radicchio rosso stufato all’aceto balsamico
Gamberoni al vapore con patate e zucchine
Grigliata classica di gamberi scampi rombo e seppie
Terra
Filetto di maialino in crosta di sesamo e birra scura di abbazia
Controfiletto di manzo al sale grosso con verdure al forno
Tagliata di manzo alle erbe con insalatina di stagione
Stinco di vitello cotto sottovuoto con salsa di aglio dolce
Cosciotto di vitello al forno con verdure
Lombatina di vitello al cartoccio
Petto di faraona in crosta di sesamo con salsa di foie gras
Con i piatti che vi proponiamo potete “costruire” il vostro menu personalizzato mescolandoli a piacere.
Ovviamente è possibile anche chiedere ulteriori variazioni, da concordare con il cuoco.
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