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Antipasti
- Treccina di rombo con crema di peperone dolce e zeste di limone di Sorrento al sale grosso di salina
- Flan di zucchine con fonduta di Bettelmatt d’alpeggio e tartufo nero estivo di Norcia
- Tartare di orata e gamberi rossi di Santa Margherita con mirepoix di verdure e cipolle rosse in burridda
- Prosciutto crudo di Parma Pio Tosini stagionato almeno 28 mesi, culatello di Zibello Negroni DOP e mozzarella di bufala campana DOP
- Scaloppa di foie gras d’anatra, cotto sottovuoto, con pan brioche e passata di fagioli cannellini
Primi Piatti
- Tortelli di patate e caprino fresco con burro chiarificato al timo fresco e lardo di Colonnata
- Lasagnetta croccante gratinata al forno con baccalà e fagioli borlotti
- Tagliatelle integrali con ragù bianco d’anatra muta e arancia candita
- Gnocchetti di patate con briciole di pescatrice e capperi fini di Pantelleria
- Risotto superfino Carnaroli con zafferano e polvere di liquirizia
Secondi Piatti
- Filetto di maialino in crosta di mandorle con uva fresca
- Costolette di agnello alla scottadito con sale alle erbe e verdure
- Il pesce bianco del giorno, sfilettato, con panura di erbe aromatiche e flan di bietole con tartufo nero estivo
- Spiedino Gamberoni siciliani al vapore con verdure saltate in padella
- Fiorentina di scottona romagnola alla griglia
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